Groene of Witte Asperges?

Gepubliceerd op 9 april 2022 om 17:41

Het verschil tussen witte en groene asperges

Witte asperges

  • Witte asperges zijn wit omdat ze in opgehoogde aspergebedden onder de grond groeien, dus in het donker.
  • Witte asperges smaken zachter en fijner dan groene.
  • Witte asperges mogen geen roze of blauwe tint hebben en de kop moet vast en onbeschadigd zijn. Het onderste deel van de stengel mag niet houterig, hol of droog zijn.
  • Schil witte asperges vanaf de kop naar beneden met een dunschiller en breek het harde uiteinde af. Leg ze meteeen in koud water.

 

Advies wijn:

  • Pinot blanc
  • Vermentino
  • Weissburgunder
  • Rivaner

Groene asperges

  • Groene asperges zijn afkomstig van dezelfde aspergeplant, maar worden bovengronds geteeld. Onder invloed van licht kleuren ze groen.
  • Groene asperges zijn wat sterker en pittiger van smaak dan witte en ze moeten iets minder lang koken.
  • Groene asperges zijn groen tot lichtgroen en mogen niet vlezig zijn.
  • Groene asperges hoef je nauwelijks te schillen. Snij de houtachtige onderkant weg en schil eventueel het onderste stuk van de asperge.

 

Advies wijn:

  • Pinot Gris/Grigio
  • Gruner Veltliner
  • Weissburgunder
  • Rivaner

 


«   »

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.